王家業(yè)：刨豆丹

作者：王家業(yè)

在一個(gè)上百畝的豆丹養(yǎng)殖基地里，從村民們溢滿喜悅的臉上，可以看出今年又是一個(gè)豆丹豐收年。我不禁想起小時(shí)候刨豆丹的情景。

那時(shí)候，農(nóng)村還處于艱苦的年代，平時(shí)的餐桌上很少見(jiàn)到葷腥，老百姓能有豆丹來(lái)解饞，那就非常滿足了。但在當(dāng)時(shí)，豆丹是生長(zhǎng)在豆葉上的害蟲(chóng)，且其貌不揚(yáng)，甚至還有點(diǎn)格瘆人（方言），因此，豆丹只是自家人吃的菜。若來(lái)了客人，豆丹是上不了臺(tái)盤(pán)的。不像現(xiàn)在，豆丹可與山珍海味齊名，成了招待八方貴客的一道美味的硬菜。

豆丹是大豆的天敵。夏天，農(nóng)民都要去豆地里捉豆丹，回家后經(jīng)過(guò)加工，做成一碗燒豆丹，一家人便可以美美地解一回饞。但是，入土豆丹做出的菜，不論是口味還是顏值，比起夏天從豆葉上逮回來(lái)的青豆丹做出來(lái)的菜要高出許多，而且入土豆丹的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

每到深秋，大豆剛收割完畢，土地松軟，刨豆丹的號(hào)角就吹響了。我們這些放秋假的孩子們異常興奮，帶上工具，像到學(xué)校操場(chǎng)上集合一樣向豆茬地飛奔。

到了豆茬地，大家目光炯炯，四處搜尋豆丹藏身之處的蛛絲馬跡。豆丹入土很淺，只要發(fā)現(xiàn)地表稍稍隆起且泥土呈現(xiàn)老鼠糞狀，那下面一定會(huì)有豆丹。只要輕輕一刨，就會(huì)把正在酣睡的豆丹從松軟的土里刨出來(lái)。有時(shí)只有一個(gè)豆丹，有時(shí)是一窩五六個(gè)豆丹。一看到微黃的胖胖的豆丹伸著懶腰，我們就會(huì)忍不住大叫起來(lái)，就像釣魚(yú)人釣到一條白花花的大魚(yú)一樣激情四射。

我們看著肉嘟嘟的豆丹，饞蟲(chóng)就會(huì)被勾出來(lái)。我們幾個(gè)小伙伴找來(lái)一些柴火點(diǎn)著，每人拿兩三個(gè)豆丹放在火堆里烤。不一會(huì)，豆丹就被烤熟了，烤出來(lái)的豆丹又香又脆。過(guò)了饞癮，各人的嘴上都抹上了黑灰，互相看向?qū)Ψ剑脊笮ζ饋?lái)，笑得是那樣開(kāi)心、那樣忘乎所以。

豆丹拿回家，母親高興地拿過(guò)盆和木板，坐在板凳上，用搟面杖搟豆丹。入土豆丹沒(méi)有排泄物，不需水洗，直接把白生生的豆丹肉倒進(jìn)燒熱的鍋里，配上絲瓜或者白菜，再放些辣椒、蔥、姜和蒜，不一會(huì)兒，鍋里便熱氣騰騰，滿屋子氤氳著豆丹的香味，強(qiáng)烈地刺激著我們的味蕾。當(dāng)一盆肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的燒豆丹端上桌，我們兄妹幾個(gè)就迫不及待地大快朵頤。豆丹不像豬肉吃多了會(huì)感覺(jué)膩得慌，反而越吃味道越深遠(yuǎn)、越鮮香。一盆豆丹吃完了，我們幾個(gè)孩子還舔唇抹嘴。

雖然現(xiàn)如今飯店里的燒豆丹更加美味，但那時(shí)用地里刨出來(lái)的豆丹做出的菜，卻依然在我的記憶里繚繞著醇香。

總值班: 吳弋     編輯: 朱蕓玫     

來(lái)源: 連云港發(fā)布

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