大叔小館

2022-11-15 17:25 來源: 揚子晚報

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[如皋]余慧

網紅小店雅居大叔的餛飩鋪關門了。緊閉的大門口放著“告示牌”，上書：“生意火爆，休整三天。餛飩鋪為夫妻小店，主要以興趣為主，勞逸結合、修身養性，給您帶來不便，敬請諒解。”因為生意火爆而關門的，我還是第一次遇到。

這是我見過的最不像餛飩鋪的小店。第一次遇到雅居大叔的餛飩鋪，是因為迷路，無意間拐進了一個小巷，越走越深，一座私人花園映入眼簾。深褐色木格柵門半掩著，一對紅燈籠掛在門樓上，綠蘿、爬山虎、結滿紅果的南天竹、紫紅色杜鵑高低錯落、點綴其間。走近了看，“大叔小館、雅居、餛飩鋪”字樣的店招木牌清晰可見。

這里是花園，還是小館？

推門進去，門廳處的青花瓷盆里清水養著一棵白菜頭，葉子長得油綠綠的。門廳連著操作間，備餐區挨著就餐區，顧客可以一邊吃一邊看著店主人操作，這倒有點電影《深夜食堂》里的味道。

我來了一份小餛飩，藍白瓷大碗里，約20來只小餛飩，薄得近乎透明的餛飩皮下淡紅色的肉餡若隱若現，清澈的底湯里，有切成細條狀的金黃色蛋皮、粉色的蝦皮、紫菜、翠綠的蒜末。

店主是一對看起來60多歲的夫婦，一臉微笑，氣色潤澤，不多言語，行事利落而又從容。夫婦二人穿梭其間，給客人們送餐，彎著身子輕聲說不夠還可以添。二人偶有交流也是盡量壓低聲音。似乎是受了他們的暗示或

是影響，客人們也都沒有大聲喧嘩的。

我一邊吃一邊打量著小店。相比忙亂嘈雜、煙熏火燎的路邊早餐店，這里更雅潔清靜；相比標準化的品牌早餐店，這里又多了人情味。

餛飩鋪的男主人是老如城人，年輕時當過兵，退伍后進了國營單位，后轉身下海經商，開了一家“小城線莊”。大約三四年前，他讓自己退休了。年輕時創業完成了原始積累，生活無憂，但閑下來后還想找點事情做。夫妻倆熱愛生活，擅長家常美食，一合計，便開了這家餛飩鋪。

每天6點前起床，準備食材，7點正式開門營業。采買、料理、打掃都是夫妻二人，不請幫工，不是為省錢，為的是自己有事做，做得放心。食材都是當季現買，白菜、芹菜、薺菜，根據季節時令而變化；肉餡是手工剁的，不用絞肉機；生姜不是直接剁碎，而是榨成姜汁調和進去；蝦仁一只只剝好挑去蝦線……這樣制作出來的一碗餛飩，自然供應量有限，如果去晚了，只能明兒請早了。

好在房子是自己的，沒有房租壓力，家即是店，店即是家。80平米左右的兩居室，上世紀90年代的結構，空間不大，但是一塵不染，井井有條。花園里的餛飩鋪、一碗難求的小餛飩被上傳到網絡平臺后，這里竟成了網紅小店。

但大叔并不希望太多人來，一來精力有限，不想為其所累；二來每天定量供應，保證品質和口味；三來開店迎客，只為有緣人。

下午是雅居大叔的自由時光，創作油畫、練習書法、彈奏樂器、喝茶品茗、打理花草，神仙一樣的日子。不為謀生，只為熱愛。生活的底氣和不慌不忙的從容，來自年輕時的努力打

拼。從國營單位到下海經商直至私家小館，雅居大叔的人生在一次次拐彎中，有了不一樣的風景。

大叔小館

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