河豚工業(yè)產(chǎn)業(yè)化撬動大眾消費(fèi) 一條魚興起一個產(chǎn)業(yè)

2019-03-20 19:05 來源: 鎮(zhèn)江日報

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【連網(wǎng)】日前，揚(yáng)中豚島有限公司舉辦了一場河豚新品品鑒會，來自滬寧都市圈的大廚們，對新品給出了高度一致的評語：色香味俱佳，且性價比高，“河豚蝦仁魚排6.5元一塊，河豚蝦仁獅子頭一只15元，大眾消費(fèi)可以承受！”隨即，9道新品列入豚島產(chǎn)品目錄，進(jìn)入市場推廣階段。

從曾經(jīng)的“香不出‘鄉(xiāng)’”，到“禮品經(jīng)濟(jì)”，再到如今的“產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)”，河豚作為揚(yáng)中獨(dú)特的舌尖美味，正隨著當(dāng)?shù)毓I(yè)化生產(chǎn)線，走向全國各地，成為越來越多百姓餐桌上的家常菜。“一直以來，揚(yáng)中河豚名聲在外，慕名而來的食客多，但是美味帶不走，難上普通家庭的餐桌！”揚(yáng)中市河豚文化研究協(xié)會名譽(yù)會長盧萬福坦言，對于如何破解揚(yáng)中河豚從當(dāng)?shù)仫埖曜呦蛉珖坛瑥母邫n消費(fèi)轉(zhuǎn)型大眾市場，他們一直在思考、探索。

不滿足于河豚烹飪的名氣，打造一條特有的產(chǎn)業(yè)鏈，是揚(yáng)中河豚“走出去”的關(guān)鍵步伐。于是，揚(yáng)中在全國率先試點(diǎn)江水生態(tài)養(yǎng)殖河豚，建成全國最大的河豚集散市場、河豚日均交易量達(dá)100多噸，研發(fā)河豚菜品150多道，逐步形成了涉及養(yǎng)殖、流通、烹飪加工的產(chǎn)業(yè)鏈，“但是，因?yàn)槭苤朴诤与嘟沉畹确矫嬉蛩兀?guī)模化生產(chǎn)一直難以實(shí)現(xiàn)，制約了揚(yáng)中河豚走向全國市場的步伐。”

2016年，“有限開禁”的政策出爐，被“封殺”了20多年的河豚家族中，紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀兩個品種摘掉了“違禁品”帽子，揚(yáng)中人興奮不已！受福建知名小吃魚丸的啟發(fā)，揚(yáng)中陳氏父子迅速從制作河豚魚丸等河豚衍生品入手，“我們和福建海洋研究所專業(yè)合作，并且和河豚養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)聯(lián)手，研制出了方便攜帶、食用的河豚魚丸。”產(chǎn)品一經(jīng)推出，很快得到吃貨的認(rèn)可，在當(dāng)年的河豚文化節(jié)上成為“網(wǎng)紅款”。

而江蘇豚島董事長張榮平的河豚產(chǎn)業(yè)化夢，來得更早。“早在1989年做廚師的時候，我每天就用活河豚、保鮮河豚，來研究河豚的加工方法，夢想將來開一家專做河豚食品的酒店，讓揚(yáng)中河豚從餐桌走向全國市場。”經(jīng)過多年多方努力，豚島終于拿到揚(yáng)中首家河豚深加工企業(yè)準(zhǔn)入證，并于去年12月30日順利投產(chǎn)。

“30年夢圓”，標(biāo)志著河豚產(chǎn)業(yè)鏈延伸至深加工，正式開始工業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

豚島營銷經(jīng)理劉盛盛介紹，目前他們開發(fā)了真空包裝白汁河豚、紅燒河豚，河豚包子、圓子和餃子等10多種面向大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，由于自動化程度高，每天可加工包子5萬只、圓子5萬只、餃子10萬只，“已經(jīng)和蘇寧易購、順豐速運(yùn)、上海海天下等品牌合作，在全國25座大中型城市，都能吃到我們河豚產(chǎn)品！”值得一提的是，不少有著同樣情結(jié)的揚(yáng)中在外人士，得知河豚美味產(chǎn)業(yè)化走向大眾消費(fèi)，要求加盟代理。鄂有勇就是其中之一，“既解了自己的鄉(xiāng)愁，也傳播了家鄉(xiāng)美味和文化，一舉兩得。”目前豚島在手訂單有300多個，其中最大一筆金額達(dá)到800萬元。

揚(yáng)中河豚的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型路引起了業(yè)內(nèi)專家的關(guān)注。正值第十六屆河豚文化節(jié)，應(yīng)邀出席活動的中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長、秘書長杜慧說，河豚已經(jīng)成為揚(yáng)中響亮的名片，特別是“一條魚興起了一個產(chǎn)業(yè)”意義深刻，河豚文化作為漁文化的代表，應(yīng)該繼續(xù)傳承下去，“目前揚(yáng)中河豚已經(jīng)形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，接下來，要力推河豚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展走向全國，力推河豚工業(yè)化產(chǎn)品安全地進(jìn)入全國市場。”（記者朱婕孫薇）

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