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文/陳兵 李江 圖/李江 王健民
【連網(wǎng)】 6月1日下午，市首屆茶文化節(jié)高峰論壇開幕，這是本次茶文化節(jié)的重要內(nèi)容之一，市領(lǐng)導(dǎo)仲琨出席論壇。來自全國的茶業(yè)專家，在論壇上分析了中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，對連云港云霧茶的歷史及質(zhì)量表示贊嘆，對我市茶產(chǎn)業(yè)下一步的發(fā)展提出了獨到的建議。本報現(xiàn)場聆聽了專家的精彩論斷，現(xiàn)將幾位市內(nèi)外專家的精彩觀點奉獻給讀者?！ ?/p>
張士康:以旅興茶開發(fā)特色茶產(chǎn)品
[專家簡介]張士康，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長，黨委副書記。兼任全國茶葉標準化技術(shù)委員會副主任委員，中國茶葉流通協(xié)會副會長、浙江省茶葉學(xué)會副理事長、浙江省茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會咨詢委員會委員。
張士康表示，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正迎來黃金戰(zhàn)略機遇期。從資本流向來看，不少風(fēng)險投資及金融資本正瞄準茶產(chǎn)業(yè)。民生銀行準備篩選30-50家茶企進行投資，項目已經(jīng)啟動。工商資本、民間資本正向茶產(chǎn)業(yè)流動。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)奠定了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，我們要抓好產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵點，從數(shù)量型向質(zhì)量型發(fā)展，從規(guī)模向效益發(fā)展，從種植型向深度開發(fā)轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)品經(jīng)營向品牌營銷轉(zhuǎn)變。
關(guān)于連云港茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，張士康認為，我市的優(yōu)勢包括：區(qū)位優(yōu)勢，連云港是新亞歐大陸橋東橋頭堡；后發(fā)優(yōu)勢，我市茶產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展得比較晚，但資源豐富；文化底蘊，云霧茶的歷史悠久，我市人文資源豐富。
我市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不足有：基地規(guī)模小、科技投入少、產(chǎn)品創(chuàng)新能力弱、茶葉生產(chǎn)加工水平落后、龍頭企業(yè)缺乏、銷售網(wǎng)絡(luò)不健全等。對于以后的發(fā)展路徑，張士康建議，以茶促旅，以旅興茶，開發(fā)特色茶產(chǎn)品，加快茶葉標準建設(shè)，創(chuàng)新開發(fā)茶與特色文化、海洋經(jīng)濟結(jié)合的產(chǎn)品?！ ?/p>
徐德良:振興云霧茶關(guān)鍵在于創(chuàng)新
[專家簡介]徐德良，江蘇省茶葉研究所研究員
徐德良認為，振興云霧茶關(guān)鍵在于創(chuàng)新。徐德良感嘆云霧茶地方特色鮮明，以其“味醇、色秀、香馨、湯清”區(qū)別于其他名茶，并以江蘇早期名茶著稱，與碧螺春、南京雨花茶、陽羨雪芽并列為江蘇早期的四大名茶。
如何振興云霧茶？徐德良表示，茶樹良種是振興云霧茶的基礎(chǔ)；應(yīng)推行標準化生產(chǎn)，打造云霧茶生態(tài)茶園；要創(chuàng)新加工技術(shù)，進一步提升品質(zhì)；通過整合品牌，將云霧茶打造成江蘇名牌；創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足市場需求；以云霧茶的健康元素帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
整合品牌方面，徐德良建議，以行業(yè)協(xié)會為龍頭整合云霧茶的品牌，基層單位以合作社會員資格參加統(tǒng)一標準、包裝和溯源，申報江蘇省名牌產(chǎn)品和江蘇省著名商標。
創(chuàng)新產(chǎn)品方面，徐德良認為，應(yīng)以健康為賣點，開發(fā)功能型新產(chǎn)品，以品質(zhì)為賣點，開發(fā)風(fēng)味型新產(chǎn)品，以外形為賣點，開發(fā)方便型新產(chǎn)品。
云霧茶具有降脂減肥降血糖功效，云霧茶的降尿酸作用是高蛋白食物消費者的理想飲品，云霧茶還有防輻射、抗癌作用。徐德良認為應(yīng)充分開發(fā)云霧茶這些優(yōu)點，促進健康元素帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！ ?/p>
彭云：云霧茶躋身江蘇三大名茶真不易
作為我市知名文化專家，彭云對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也有獨特的見解。他當天演講的題目為《海州云霧茶到底始于何時》。“連云港市古時候是不是茶葉的著名產(chǎn)地？產(chǎn)量大不大？產(chǎn)的茶葉叫什么名字？在很長一段時間內(nèi)，有些專家根據(jù)《宋史》上海州曾為六大茶榷之一的記載，斷言海州曾經(jīng)有過大量生產(chǎn)茶葉的歷史。”彭云說。
彭云認為，有這樣的記載只有一個原因，那就是古海州茶榷只是個茶葉貿(mào)易的稅務(wù)機構(gòu)。海州一帶是交通便利的茶葉消費市場，在連云港的土地上，歷史上從來沒有發(fā)現(xiàn)過成片種茶的痕跡?；叵肽贻p時，自己常常替家長到生慶公買茶葉，只知道南邊的龍井、大方、毛峰、珠蘭之類，沒有聽說過海州還有自己的茶。
至于本地的茶葉種植從何時開始發(fā)展，彭云說，曾在花果山茶竹試驗場擔(dān)任場長的徐靜潭介紹，他是上個世紀六十年代上任的，前人留給他們的茶樹種植的時間都不太長。1966年，他們試驗場開始種了茶葉1000多畝。當時的目標非常明確，就是為將茶葉由南方往北方大規(guī)模遷徙創(chuàng)造經(jīng)驗，這是一條前人沒有走過的道路。經(jīng)過幾年不懈的摸索，終于成活了一批耐寒的品種，后來在花果山風(fēng)景區(qū)推廣了2000多畝，山民們種了2000多畝。宿城、贛榆都來引種，甚至連青島的嶗山也來連云港引種。
彭云介紹，第一批茶葉的揉制是在文革以后。開始不知道該怎么做，技術(shù)員蔣俊云先把它們制成了旗槍茶，后來才改成今天的這個樣子，起名叫云霧茶。制好的茶葉送到北京參加全國性的評比，躋身江蘇省三大名茶行列，即蘇州的碧螺春、南京的雨花茶和連云港的云霧茶。有人說，云霧茶的命名可能是受到傳統(tǒng)的影響，因為當年悟證庵里的茶葉就叫這個名字。
彭云建議，應(yīng)該加大云霧茶的研究和推廣力度。至于云霧茶的歷史發(fā)展，他得出的研究結(jié)論是，云臺山茶葉生產(chǎn)的歷史很短，既不是明清時期，更不是遙遠的宋代，而是屬于后起之秀，是建國后才有的新生事物。“在當時那樣艱難的物質(zhì)條件下，人們排除重重干擾，苦干實干，終于完成了南茶北徙的任務(wù)。把茶葉種植的極限，又往北推進了幾百公里！”
巫建華：打造九大區(qū)域公共品牌
[專家簡介]巫建華，1965年10月生，漢族，安徽廣德人，研究生，理學(xué)碩士，農(nóng)業(yè)推廣研究員，現(xiàn)任江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長，省茶葉學(xué)會副理事長。曾獲農(nóng)業(yè)部“全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎”一等獎，團中央和科技部“全國培養(yǎng)青年星火帶頭人成就獎”，“省政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎”特等獎，農(nóng)業(yè)部“中華農(nóng)業(yè)科技獎”等多項獎勵。
當天，巫建華所講的主題是《茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策》。他從三個方面進行了闡述，包括國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)、促進我省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策。“全省茶產(chǎn)品獲中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個，省級名牌農(nóng)產(chǎn)品15個，其中蘇州碧螺春、南京雨花茶成為國家原產(chǎn)地和地理標志雙保護產(chǎn)品，金山翠芽、天目湖白茶、陽羨雪芽也通過了農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記。”巫建華說。
巫建華認為，我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨一些挑戰(zhàn)，比如名優(yōu)茶采摘勞動力嚴重不足，茶葉綜合利用率不高，茶園管理機械化程度低，經(jīng)營組織化程度有待提高，區(qū)域茶品牌影響力亟待提升等。在促進我省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策方面，巫建華建議，首先要突出茶基地建設(shè)，建設(shè)標準化生態(tài)茶園；其次要狠抓茶裝備升級，發(fā)展智能可控茶葉生產(chǎn)加工；第三是著力打造茶葉品牌，叫響蘇茶區(qū)域公共品牌；再就是發(fā)展茶休閑觀光產(chǎn)業(yè)，拓寬茶產(chǎn)業(yè)功能。
在高峰論壇的發(fā)言中，巫建華提出打造九大區(qū)域公共品牌，在蘇州以碧螺春為重點，在南京以雨花茶為重點，在溧陽以天目湖白茶為重點，在無錫以太湖翠竹為重點，在宜興以陽羨雪芽為重點，在鎮(zhèn)江以茅山長青為重點，在金壇以金壇雀舌為重點，在揚州以綠揚春為重點，在連云港以云霧茶為重點，打響這9個江蘇名茶區(qū)域公共品牌。
竇毓尚:茶葉向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化品牌多樣化發(fā)展
[專家簡介]竇毓尚，中國茶葉學(xué)會個人會員，中國茶葉流通協(xié)會會員，贛榆縣夾谷春茶場場長。
竇毓尚在論壇上介紹了夾谷春茶的采摘技術(shù)與加工工藝，與同行交流發(fā)展經(jīng)驗。
贛榆縣夾谷春茶場創(chuàng)建于1987年，境內(nèi)丘陵縱橫，地形多變。由于受氣候的影響，晝夜溫差大。春夏秋冬，四季分明，年平均氣溫為13℃，降雨量在900毫米左右。茶葉生產(chǎn)季節(jié)日照時間長，不利于茶葉高產(chǎn)，但對名優(yōu)茶生產(chǎn)有利。
夾谷春茶的采摘技術(shù)，竇毓尚介紹說，夾谷春茶的采摘在每年4月中旬、谷雨前后，根據(jù)茶樹每輪新梢萌發(fā)的早晚，新梢生長速度的快慢，按不同的茶類標準采摘。生產(chǎn)夾谷春高檔芽茶，只采大小一致的單芽，芽長1.5-2厘米，或者采初展的1芽1葉，1芽1、2葉，芽長2-3厘米。生產(chǎn)普通綠茶和紅茶，其采摘標準是1芽2、3葉和細嫩對夾葉；烏龍茶的采摘標準要粗老一些。
竇毓尚認為，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對茶葉的消費需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌多樣化發(fā)展。夾谷春茶場在現(xiàn)有的名優(yōu)茶基礎(chǔ)上，先后又研創(chuàng)出夾谷紅茶和夾谷云霧茶兩個新產(chǎn)品。這給企業(yè)帶來了新的活力，同時提高了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性?！ 。ň庉嫞和醴虺桑?/p>
