新春走基層 | 連云港年夜飯市場(chǎng)“熱氣騰騰” 龍?jiān)爻尚铝咙c(diǎn)

（記者 張明興 通訊員 劉維海）一日三餐，一年365天。對(duì)于中國(guó)人來說，年夜飯一定是這1000多餐里最重要的一頓。

隨著春節(jié)的臨近，江蘇連云港年夜飯市場(chǎng)“熱氣騰騰”。筆者了解到，今年的年夜飯市場(chǎng)預(yù)訂火熱，飯店打包菜成年夜飯市場(chǎng)新趨勢(shì)，以龍?jiān)亍r(shí)令味為代表的菜品，更受消費(fèi)者青睞。

預(yù)訂率普遍在九成以上

“你好，2月9日中午還有能坐20個(gè)人的包間嗎？”“不好意思，我們這邊的包廂已經(jīng)訂完了。”連云港港麗希爾頓歡朋酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人張躍寶介紹，“從去年12月開始就有市民預(yù)訂年夜飯，目前，酒店的包廂已全部訂完，只有大廳還剩少量位置。”

張躍寶表示，為了讓顧客吃得滿意，酒店做足了準(zhǔn)備，推出了各類特色年夜飯?zhí)撞停热玺~頭湯、脆皮乳鴿、淮陽養(yǎng)生盅、過寒菜燒八爪魚等，不管是小家庭還是大家庭，都能滿足需求。

市民選擇在酒店吃年夜飯也是看中了酒店?duì)I造的新年氛圍。據(jù)了解，港麗希爾頓歡朋酒店在宴會(huì)廳布置了新年場(chǎng)景，有些餐飲酒店為了烘托氣氛還設(shè)置了龍年打卡點(diǎn)……

“目前，全市多家餐飲單位的年夜飯預(yù)訂率普遍在九成以上，特別是包間，幾乎一桌難求。”連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓亮介紹，“從臘月二十四至臘月三十，各家餐飲企業(yè)的預(yù)訂量都有顯著上升，受家庭聚餐、企業(yè)年會(huì)的帶動(dòng)，年前的餐飲市場(chǎng)分外火熱。”

飯店打包菜成新選擇

除了到店堂食，酒店大廚做的打包菜也頗受歡迎。

贛榆老地方酒店推出了非堂食的新春團(tuán)圓飯?zhí)撞停u、魚、蝦、肉皮等傳統(tǒng)地方食材。“有4冷10熱的599元套餐，6冷12熱的799元、999元套餐，以及398元、598元的八大碗禮盒。”酒店負(fù)責(zé)人莊國(guó)強(qiáng)介紹，這些菜都是選用新鮮食材，經(jīng)過大廚烹飪制作，不僅味道鮮美，而且還有美好的寓意，一經(jīng)推出便接到了300多單。

贛榆區(qū)金香源飯店每年都要準(zhǔn)備大量的熱銷品，供顧客打包回家。這段時(shí)間一直推出菠蘿飯、甜飯、扣肉等單品，很多都是往年的老顧客回購(gòu)。

“酒店推出的打包菜品非常豐富，價(jià)格也比較實(shí)惠。”市民許華表示，硬菜靠預(yù)訂，小菜自己做，從酒店購(gòu)買非堂食套餐回家，既能吃到酒店的山珍海味，又可以節(jié)省做菜時(shí)間，留下更多時(shí)間陪伴父母，享受在家團(tuán)聚的氛圍。

其實(shí)，多數(shù)消費(fèi)者的年夜飯更傾向在家就餐。筆者了解到，不少酒店推出了上門外送服務(wù)。年夜飯?zhí)撞涂梢赃x擇一次性餐具打包進(jìn)行配送，也可以另外支付一定費(fèi)用，選擇酒店的餐具，提供專業(yè)服務(wù)配送。有的酒店表示，可提供酒店餐具方便顧客擺盤，過后再上門回收餐具。

龍?jiān)亍r(shí)令味受青睞

今年的菜品方面，龍蝦成為年夜飯的熱門菜。“過龍年，吃‘龍’菜，寓意吉祥添福氣，給新年討個(gè)好彩頭。”張躍寶介紹，“今年我們推出的年夜飯?zhí)撞椭校瑢m保蝦球、黃油芝士澳龍等特色菜品，為食客呈上滿載新春好彩頭的年夜飯。”

各家年夜飯的名字也都向龍靠近，有取名龍華富貴宴、龍騰四海宴等……有美好寓意的名字，營(yíng)造了吉祥喜慶的節(jié)日氛圍。

百姓的年夜飯菜單也充滿龍?jiān)兀诤ｕr市場(chǎng)，波士頓龍蝦頗受歡迎。“這段時(shí)間，龍蝦價(jià)格基本沒有波動(dòng)，一只150元左右。”海鮮經(jīng)營(yíng)戶關(guān)先生介紹，除了波士頓龍蝦熱銷，生蠔、梭子蟹等海鮮銷量也增加了不少。

除了龍?jiān)兀暌癸埖臅r(shí)令味也增加了選項(xiàng)。“今天看到有金耳、松茸、繡球菌、猴頭菇這類高端食材銷售，今年準(zhǔn)備將年夜飯菜單換一換，加點(diǎn)綠色時(shí)令蔬菜，讓菜色更上鏡、更好吃、更健康。”市民范女士表示，她家的年夜飯清單不光增加了蔬菜，還添了水果。“車?yán)遄印⒉葺Ⅳ昔胃?hellip;…這些更符合青年人的口味。”范女士說。

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