飄香“亞運(yùn)食堂”的蘑菇 背后有這家連云港企業(yè)

【連網(wǎng)】（袁春梅 殷開軍）連日來，一輛輛滿載白蘑菇的冷鏈保鮮貨車駛離位于連云港市灌南縣的江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，飛馳前往500余公里外的杭州，隨后這些新鮮的白蘑菇將端上亞運(yùn)餐桌。

9月28日上午，記者跟隨工作人員來到蘑菇冷藏的恒溫庫中，巨大的室內(nèi)外溫差讓人直打哆嗦，說話都能哈出熱氣。負(fù)責(zé)對蘑菇進(jìn)行包裝工作的張華告訴記者，“為了保證蘑菇的新鮮度，采摘的蘑菇都要放冷庫中預(yù)冷24小時(shí)以上，恒溫庫中的溫度一般在3℃左右。”

江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家主要從事雙孢菇育種養(yǎng)殖、加工銷售為一體的現(xiàn)代工廠化企業(yè)，工廠規(guī)模和產(chǎn)能均居全國前列，是全球單體規(guī)模最大的雙孢菇生產(chǎn)基地之一。從這里產(chǎn)出的白蘑菇走上30多個(gè)省市居民的餐桌，遠(yuǎn)銷國外60多個(gè)國家和地區(qū)。

據(jù)了解，2022年11月，杭州亞組委面向全國征集各類型優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)、食材供應(yīng)鏈企業(yè)和供應(yīng)商，公司搶抓機(jī)遇，主動(dòng)報(bào)名。經(jīng)亞組委后勤保障部組織專家評審后，今年8月，公司成功入選杭州第19屆亞運(yùn)會、杭州第4屆亞殘運(yùn)會供會種植（企業(yè)）基地名單。

“我們的產(chǎn)品能被選上，這是我們的榮耀。”公司發(fā)酵廠廠長陳錦河自豪地說，自從裕灌蘑菇被亞組委確認(rèn)為直供蔬菜之后，公司的一線工人們格外忙碌。

“蘑菇生產(chǎn)用的原料是麥秸稈，先浸泡淋濕3到4天，把它表面的臘漬層分解掉后進(jìn)行一次發(fā)酵，將麥秸稈變成糖分、碳水化合物，便于蘑菇的吸收。在進(jìn)入二三次發(fā)酵的時(shí)候，把菌種植入進(jìn)去，生產(chǎn)出菌絲，再到菇房培育，才能生長出我們所需要的蘑菇。”陳錦河介紹。

入選的背后，是對質(zhì)量的認(rèn)可。據(jù)了解，江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司是全國《雙孢蘑菇行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》制定牽頭單位，公司蘑菇栽培以麥秸稈為原料，采用三次發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)工廠化周年化循環(huán)生產(chǎn)。鮮菇產(chǎn)品全程冷鏈物流支撐，標(biāo)準(zhǔn)化0-3℃保鮮技術(shù)確保產(chǎn)品品質(zhì)。

供會的同時(shí)，隨著中秋、國慶市場的到來，公司也是馬力全開，每天有上千名工人加班加點(diǎn)奮戰(zhàn)在采摘、打包等各個(gè)崗位上。“我們已經(jīng)有半個(gè)月沒有休息了，雖然辛苦點(diǎn)，但是看到我們自己種植的蘑菇能送到亞運(yùn)會的餐桌上，從心里感到高興。”蘑菇質(zhì)檢員楊利一臉興奮。

眼下，該公司平均日產(chǎn)蘑菇近100噸，銷往國內(nèi)各大城市，其中供應(yīng)杭州亞運(yùn)會的達(dá)20噸左右。

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