【連網】 近日,湖北省商務廳印發《制止餐飲浪費行業規范(試行)》,要求餐飲企業執行適量點餐提醒提示制度,禁止設置最低消費。《規范》還明確規定,餐飲經營者要主動為消費者提供剩食打包服務,提倡剩食打包積分獎勵,對剩食超過一定數量不打包者,增加餐余收費。
所謂的增加餐余收費,就是“點多了又不打包罰款”。據筆者了解,其實在我市食物浪費的“重災區”自助餐廳,大多都有類似規定,經營者在用醒目招牌提醒消費者勤取少拿的同時,對于餐余過多的還將給予20至100元不等的經濟處罰,其主要目的是為了遏制餐飲浪費現象。
“餐余收費”雖然會產生一定的倒逼效果,但也不能太過樂觀。因為在現實中,餐飲浪費不僅表現為剩余了飯菜,還表現為很多人一剩了之,根本就沒有打包的習慣。而“餐余收費”規定出臺后,有的消費者為了避免被罰款,同意打包或要求飯店打包,但打完包帶回家,根本就不吃,甚至出門隨手就往垃圾箱里一扔,如若這樣,不僅沒有達到節約的效果,反而增加了垃圾分類的難度。
餐飲浪費產生的原因是多種多樣的,有的是消費者的問題,如有消費者好面子、講排場;也有飯店的原因,如個別服務員誘導消費者多點菜等;有些還涉及餐飲行業的頑疾,如包間設置“最低消費”。因此,我們的“光盤行動”不能只盯著盤子,不能把是否打包作為判斷“光盤行動”成效的標尺。
筆者認為,遏制餐飲浪費,最關鍵的還是從源頭抓起。首先要讓節約深入人心。如在就餐服務場所醒目位置通過張貼海報、設立宣傳標語、放置提示牌等形式,營造制止餐飲浪費的良好氛圍;通過公益廣告、社區宣傳、中小學生課堂教育等方式,讓“厲行節約、反對浪費”的理念深入人心。
遏制餐飲浪費,要讓消費者擯棄“好面子”“講排場”等陋習的同時,還要防止餐飲企業誘導消費、強迫消費。就如部分飯店包間設有“最低消費”,而且有的標準還不低,可以說,“最低消費”造成了不少浪費,相關部門應該對設置最低消費的餐飲經營者進行查處,消費者也應該對“最低消費”說不。
遏制餐飲浪費,還要堅決杜絕形式主義。為了響應厲行節約的號召,不少餐飲企業都推出了有效舉措,如主動提醒消費者適量點菜、設計小份菜等。但也有個別餐飲企業存在靠“奇葩”招數博眼球、蹭熱點等形式主義現象。如湖南長沙一餐飲店推出“稱體重點餐”,食客入店前先稱體重,再根據食物熱量配比進行點餐,網友的評價就是“形式大于內容”;還有餐飲企業推出“N-1”用餐方式、將是否有剩菜納入服務員的月度考核等。筆者認為,商家推出的舉措要具備可操作性,讓消費者樂于接受,這樣的舉措才能有效且長久持續,而對制止餐飲浪費中出現的形式主義,我們也要堅決反對。(□ 侍敏)