文化風“潤”夜市品牌

2020-07-20 10:08 來源: 連網

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【連網】腳下的青石板、老居民樓，眼前的紅燈籠、商鋪招牌，街道兩側的民國風情建筑，和濃郁的文化氣息，讓人產生穿越感；而現場的百余個攤位，在人頭攢動和人聲鼎沸中，提供著龍蝦、啤酒、烤串；火爆網絡的多種網紅人氣美食、演出和文創周邊，匠心手作、陶瓷器皿等有趣的創意產品，也吸引著無數市民駐足，一派濃郁煙火氣。

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這里就是2020首屆大型民國風主題夜市的現場——7月17日晚，民主路啤酒文化節暨民國風主題夜市在民主路老街正式開市。由于受到疫情影響，線上電商越發吃香，這無疑對實體商業造成了很大擠壓，催促著各地進入主題化、特色化的體驗經濟時代。以往百貨、超市、電影院是購物中心的三大件，但這種組合已經被打破，“夜市經濟”活泛了起來。

那么，在文化視角下，夜市品牌如何打造？

主題化延展

小切口激活本土文化生態

“夜經濟”能夠為失業人群緩解經濟壓力，增加就業渠道。筆者調查得知，我市當前夜間文化娛樂業態還相對單一，一方面源于我市“文化夜市”尚屬于早期孵化階段，缺乏成熟規劃，距離多元業態還有距離；另一方面也在于大部分市民未形成“夜游”習慣，“下班后就回家”的心理是主流。就連號稱“24小時營業”的海州書坊，也時常因為缺少夜讀的讀者，很難通宵開放。全市唯有鹽河巷等若干街區夜經濟相對活躍，但仍以單一的餐飲業帶動。

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“做任何事情，都必須設定個主題，否則極易陷入一種散亂無序、盲目推進的思維，最終在各方面形成一種‘內耗’的窘境；”市文廣旅系統相關人士介紹，現在全國很多地方的街區都在以“民國風”切入，打造特色夜市街區，但不少區域的布置，像戲上的布景一樣，都以表演式呈現，真實性、文化性、特色性、互動性欠缺。而因為主題相對模糊，定位不清，不少街區布局較為散亂，尚無明顯界限，可開創性空間較大。

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“主題化”的確是打造“夜市經濟”的重要步驟，哪怕是全國都在推行的美食主題街區，都會在食譜和菜品上有所側重和主題延展。畢竟，夜市，是人們三餐之余的候補，也是一座城市文化的窗口——開封夜市的炒涼粉、杏仁茶，南京夜市的皮肚面、鴨血粉絲湯，西安夜市的熏肉大餅、肉夾饃，每一種小吃，都是各地夜市獨具特色的主打菜品。而我市的夜市若也能在一些常規美食基礎上，開發出獨具地域特色、“人無我有”的美食品牌，也是激活本土文化生態、展現地域美食號召力的表現。

“文化是一種社會生活環境的映照，能給予我們歷史感、自豪感、歸屬感。從某種關系來看，文化是構成品牌的本質要素、內容、形式的重要一環。”據海州區文廣旅系統相關負責人介紹，打造“文化夜市”是他們近期的重點工作。今年，海州區商業街區將圍繞夜游、夜購、夜食、夜娛主題，培育更加多元化的夜間消費模式。其中，隴海步行街將深化“購物天堂”體驗，依托街區改造提檔升級亮化，對街區進行“換裝”，展現夜間隴海歷史文化韻味。鹽河古巷拓深商業空間設計，改造新建西鹽河現有風情街亭棚，提升鹽河亮化美化層次，在“巡古步道”和魔幻光影中打造鹽河兩岸“古巷夜游”品牌等。

動態化運營

營造娛樂氛圍同時拉動客流

“當前，夜經濟正經歷著由單一化經營到多元化發展的過程。最初，夜經濟是餐飲、購物等消費活動由白天向夜晚的延伸，通過增加營業時間來實現人群增加。隨后，業態逐漸豐富，多種形式的娛樂活動成為夜間消費的標簽。”業內人士指出，當前，豐富的夜市活動是解決“留客難”問題的關鍵；而舉辦相關文化活動，有助于形成新的經濟效應。

而近年來，隨著消費需求的不斷升級，夜間旅游、夜間文化消費等新業態出現并逐漸成熟，不少城市也開始注重打造特色文化項目，如南京的“夜泊秦淮”、天津的“夜游海河”、唐山的“唐山宴”等，看似并未直接產生消費，但是拉動了人群流量，間接增加了城市收入，同時也豐富了城市夜間文化生活氛圍，提升了城市活力。與此同時，我市各個街區也正依據各自所擁有的資源基礎，為其打造“動靜結合”模式的夜市文化活動。

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2018年，“海港國際文化夜市”在連云港老街舉行，這是我市首個依托海港文化打造的國際精品夜市，獨家引進近百種環球金牌小吃，讓游客一次性品味到舌尖上的萬國風情。而為了拉動人流量，本屆“海港國際文化夜市”結合了連云港老街獨具特色的民國風情，精心策劃了“龍蝦國際啤酒節”、《天海傳奇》動感城市光影秀等活動，動靜結合，提升互動空間，由此打開連云港老街夜間旅游新模式，從而激活老街旅游新的增長點。

當然，在努力提升的同時，我市仍存在一些不足。除了同質化、商戶承租能力弱、新內容植入少且成本高、統一運營難度大等“全國通病”之外，功能的布局和業態規劃還相對薄弱。比如目前，我市夜市較為集中存在的區域仍以商業性餐飲區消費為主，每個街區內的店鋪與店鋪直接關聯度較低，內部服務主要以“你買我賣”的單調冷漠式為主；尚未做到整合閑置店鋪資源，集中創建針對游客自主文化體驗的區域。

差異化打造

夜市也要“獨特視覺景觀”

“為了最大化呈現民國風，我們特意在街區范圍內點綴了諸多民國元素的主題燈飾、招貼海報、景觀等讓市民和游客光臨的時候，有一種浸入感。”民主路歷史文化街區相關負責人介紹道。的確，尋找差異化、打造有特色的精神文化的夜市，已經成為不少街區和商家考慮的重點所在，這也應對了消費者在精神文化層面的需求，無論是潮流文化還是傳統文化，具有文化意象的夜市也能體現出其獨有的價值，引起消費者共鳴與獵奇心理。

“如今的市集不再是單純的擺攤、售賣，好的市集是要在圍繞主題打造一個場景，通過品牌商戶、互動裝置等讓消費者能沉浸其中，感受到市集的氛圍，深度體驗，而不僅僅是單純的買物質消費。”據市文廣旅系統相關負責人介紹。當前，不少地方都在貫徹這一理念，除了在街區立面、牌匾、燈光、路面、標識、棚亭、雕塑等方面下功夫，還將創意景觀錯落有致地撒在各個街區通道的節點，街區內景觀小品、藝術裝置、輔助軟裝飾、特色店鋪、視覺系統等這一系列極具風格化的藝術包裝將震撼著每一個置身其中的消費者。

“成功的視覺景觀，可以與夜市周圍環境相得益彰，并通過這些景觀所營造出的光、影，來表達其獨特的形式和空間內容，從而打造出一個獨特的文化空間。”業內人士指出，我市文化資源富足，西游文化、山海文化、鏡花緣文化、大陸橋文化等，都是獨具特色的地方文化，如果能將這些文化元素與夜市文化景觀相結合，勢必打造出視覺上的“文化盛宴”，并進一步引領地方文化借助夜市走出港城，走向廣闊的文旅市場。

圖為民主路夜市現場。

文化風“潤”夜市品牌

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