【連網】□ 王文 陳劍萍
生豬存欄量、出欄量大幅下降,影響市場上的豬肉供應,導致豬肉價格飛漲。許多市民在買菜時,面對逐月攀高的豬肉價格有點咂舌。豬肉價格漲幅擴大又成為拉動食品價格的主要原因之一。事實上,6月份港城居民消費價格指數(CPI)已經首次破“3”。
市畜牧獸醫學會理事長單玉平研究員認為,下半年要重點關注豬肉價格走勢對CPI的影響。由于生豬產能恢復需要周期,后期豬肉價格上漲的壓力依然較大。
“豬堅強”身價達到新高度
夏季是豬肉消費淡季,不過今夏豬肉身價不僅沒受季節影響,反而持續上漲。昨日,筆者走訪多個菜市場發現,豬肉不僅漲價了,而且漲得還挺快。某品牌豬肉零售商王小紅介紹,6月份以后,豬肉批發價出現兩輪快速上漲,“第一輪上漲出現在6月上旬,第二輪上漲出現在月中,隨后肉價出現波動,但是整體仍然居高不下。”
據了解,目前普通豬肉的零售價最高在每斤17元左右,最低每斤不低于15.5元,排骨更是賣到了20元以上每斤。對于豬肉價格的上漲,部分消費者抱怨有點吃不起了。市民張琳一周前買的前腿肉還是16元一斤,短短一周過去,再來購買已經漲到了18元一斤。“漲得也太多了,排骨、五花肉、里脊肉明顯漲錢,平均每斤得漲3元左右。”
連云港正慶農業開發有限公司負責人周振龍介紹,現在生豬出欄價格是每斤10.5元,較去年同期上漲50%左右,“這還不算什么,漲價最厲害的是苗豬,去年這時候一頭才200多元,現在800多元,還很難買到健康的小豬仔。”
好幾個商戶告訴筆者,6月初肉價上漲受端午假日消費增長影響,而之后的大幅走高則是因為供應地區生豬供應的減少。由于2018年非洲豬瘟疫情在北方地區首發,帶來的供應缺口在今年6月份明顯表現出來。
雞鴨牛羊肉能否成為替代品
豬肉價格飛漲,加上非洲豬瘟疫情影響仍在持續,不少消費者開始理性看待豬肉消費,轉而更多地食用雞鴨、牛羊肉。于是,不出所料的,牛肉、羊肉、雞、鴨甚至雞蛋的價格都出現了明顯的上漲。
“上半年牛肉大概漲8%左右,羊肉漲13%左右,雞的價格也漲到5%以上。”單玉平說,上漲的主要原因是居民對雞、牛、羊肉等其他畜禽類肉品的需求不斷增加,加上飼料、運輸等成本上升較快。而雞蛋主要因為天氣炎熱,蛋雞產蛋量減少,而且儲存不易,上半年也漲了5%左右。
“普通消費者因經濟、價格、習慣、習俗等問題,也許不能選擇牛羊肉和水產品,就只有選擇廉價的雞肉了。所以在近期市場上雞、雞肉、雞制成品以及雞蛋,成了俏銷貨。”東??h一養雞戶付杰對此有不一樣的看法,在他看來,去年非洲豬瘟傳入我國后,許多明智的養殖戶放棄養豬,今年改行轉業養雞。這些改行的新生養雞戶,有部分人原先也是養雞戶,是因禽流感而改行,現在又重操舊業,輕車熟路,養雞規模增大,都想把去年養豬的損失彌補回來。就這樣,今年養雞量高過以往的近幾年產量。由于雞的養殖量空前巨大,市場貨源寬松,價格比較平穩,緩慢上漲。從目前市場肉類消費情況來看,雞和雞肉替代性能漸漸凸現。
也有許多業內人士認為,我國肉類產量占比格局穩定,各品類短期內難以出現較大變化趨勢,其余品種對豬肉的替代空間有限,供需格局決定其余品類增長對豬肉需求產生沖擊較小。
提振產能還要多久
民以食為天,如果在食品的供求方面短期出現比較明顯的缺口,食品價格還會出現比較顯著的上漲,這個對居民生活來講是影響最大的一個方面。養殖業人士普遍認為,下半年豬肉價格上漲趨勢依舊。
從事養豬行業已經快10年的劉勝利說,他現在有約100頭要出欄的豬正好趕上高價。“前幾天有人出價10.3元/斤,我沒舍得賣,再等兩天看看。”劉勝利說,現在出欄價格破“10”,粗略算下來,能賺10萬余元。
雖然生豬身價達到新高度,但不少養殖戶并未盲目補欄。“現在市場處于供小于求,但大家都還比較理智,沒有盲目補欄。一方面是因為豬仔價高且數量少不好搶購,另一方面,非洲豬瘟疫情壓力依然存在。只有生豬長得好,才能賺錢。”連成牧業公司負責人魏寶磊介紹,他們公司雖然復產成功,但是也并不敢一下子就滿負荷運轉,只能看情況逐步擴大產能。
“經歷又一波疫情去產能后,預計全國產能去化幅度或將繼續擴大。往年夏季是豬肉消費淡季,近期豬價已經較為明顯地體現生豬供給下降的影響,預計下半年生豬價格保持上漲態勢。”單玉平分析,非洲豬瘟帶來的產能缺口在2019年下半年將會全面打開,并且呈逐漸增大的趨勢,帶動豬價的繼續上漲,預計下半年還會有30%左右的漲幅。成本的增加以及下半年消費旺季的到來,都會推高豬肉的價格。但是,豬肉進口量、生豬出欄體重以及禽肉等替代品供應量的增加,將會一定程度彌補豬肉的供應缺口,進而抑制肉價的上漲高度。