（□張文寶）人生的高度，是用生命的價值丈量出來的。
李登年先生今年77歲，住著普通的小樓，不高，不炫目，卻用一本飲食文化的專著，砌出了人生高大的“黃金屋”。
人是有氣象的。李登年有他的氣象，推開他小院的小鐵門，面前就是老舊的小樓，還有幾棵蘋果樹、石榴樹、桃樹、幾行小蔥、幾畦青菜、幾只下蛋的雞，儼然一副農家“種豆南山下”的生活圖景。
可推開小樓的門，看到的、感受到的就大不一樣了，里面很靜，有種遠離塵囂的感覺。一樓住人，滿眼都是書櫥、書籍，滿墻的字畫；二樓是工作室，一張小書桌上放著幾張稿紙、一副老花眼鏡、一個茶杯，還有成堆的書籍報刊；三樓是大櫥小柜，收藏著青銅器、高古瓷、青花粉彩、紫玉金砂、灶器炊具、鍋碗瓢盆，讓人感受到歲月的沉淀和文化的積淀。
在這貌不驚人的住宅里，李登年住了二十多年，用一頭青絲換來了兩鬢染霜、容顏漸老，換來了一本本餐飲專著———《中國宴席史略》《宴席上的中國文化史》《宴席里的中國》，還有將要出版的《食海一方》《食話海州》。
一招鮮，吃遍天
人的氣象就是胸襟、格局、追求、理想。有什么樣的氣象，就有什么樣的生活。
李登年的氣象打小就有了，父母給了他姓名“李登年”，就是希望他年年登高，年年有新視野、新境界、新收獲。
1962年，李登年17歲，以很不錯的學習成績，從墟溝中學畢業，考到了天津塘沽鹽業專科學校。在“鹽”的學校，他第一次接觸到了“鹽”的書、感悟了五味中的“咸”。他深有感觸地說：“鹽永遠不會臭，也不會變甜，但生活中永遠離不開咸。”他語文成績好，寫了一篇文章中間有句話“任何菜肴的‘五味俱全’，永遠離不開鹽的本味”，引起了老師的注意，成了班里的范文，也成了他人生的宣言書。
他踏上社會，第一站是連云港望海樓。一次重大的接待任務讓他看到了烹飪的神奇魅力。市里調集手藝好的廚子來接待貴賓，市委招待所大廚子許維柱師傅拿白圍裙裹著一把菜刀，到望海樓接受領導考驗。中午，領導讓許師傅炒個雞蛋，他一聽就明白，領導要考他，就嘟囔了句，“又在考我了。”炒雞蛋最好做，也最難做。他炒出的雞蛋油光滑亮，很有水平。領導一眼就選中了，指著許師傅說：就是你了。”
這事，對李登年觸動很大，也明白了一個道理：什么菜都會做的廚師比比皆是，能做出一兩道別人做不出的菜肴，這就是絕招，一招鮮，吃遍天！
李登年與鹽、與菜肴結下了緣，并先后在云臺賓館、天然居、神州賓館任職。他在天然居、神州賓館做總經理，與大廚們一起研究菜肴，參與重要貴賓接待菜單的制定。
1984年，改革開放了，百業待興。連云港接待任務更重了，檔次、品位水漲船高，要求也更高了。連云港在“八中”辦起了酒店職業教育班，李登年當老師，成了連云港餐飲職業教育第一人。他走訪市內有名的大廚，取經討教，晚上熬夜編寫教材，對中國飲食文化有了具體、詳盡、系統的認識，對本地菜肴有了新的挖掘、提煉、提升、歸納，一番梳妝打扮，讓“土菜”升了檔次，成了搶眼的菜肴、美食。李登年的課講得好，當時的國家旅游局人教司領導專門趕來聽課，還把全國旅游職業教育教材編制會議放在連云港召開，李登年參與了編寫。
一本書，一扇門
李登年發現手中的講稿是座金礦，讓他找到了人生的目標和價值。而在認識一位知名教授以后，他覺得茅塞頓開，有了鳥語花香的詩意生活。
在揚州的一次會議上，李登年和灌云人、揚州大學教授陶文臺結識，他得到了陶文臺的一本專著《中國烹飪史略》。陶教授是中國烹飪理論大家，出版了好多專著。李登年看了這本書，驚喜得“哦”地叫了一聲，茅塞頓開，領悟到了人類文明始于飲食的進步。中國飲食文化博大精深，宴席是人類跨入文明門檻后的產物，在世界范圍內，中國飲食文化的民族特征十分明顯，而最能集中體現中國飲食文化民族特征的便是中國宴席。他說：“吃喝文章原來可以這樣做啊！”
常有人說，寫書是愚蠢人干的事。李登年寫書吃了大苦，不會用電腦打字，他只能用鋼筆在小稿紙上寫，300多頁，10多萬字；他查閱大量古籍、報刊資料，把《辭海》《辭源》《四書五經》《二十五史》《十三經注疏》《周禮今譯》等書翻了一遍又一遍，查了一篇又一篇。
他的第一本書《中國古代筵席》，由江蘇人民出版社出版，一問世便被報刊報道、雜志轉載，接二連三；業內同行邀請他去講座、專業院校請他授課，應接不暇。尤其是中央電視臺連續播出《李登年與他的〈中國古代筵席〉》專題片，連美洲東方衛視也轉播并撰文評價。更有甚者，中國第一位女外交官、百歲老人袁曉園、中國烹飪界著名學者聶鳳喬、新加坡飲食文化奇人周穎南、香港培華教育基金會主席霍震寰等社會名流或揮毫潑墨以祝賀，或著文吟詠而贊譽，號稱“九千歲”的溥佐先生欣然為書題詞。全國著名學者何滿子先生，對該書高度評價:“古代典籍中有大量關于筵席的模式、禮制的記述，只有從事民俗研究的學者在不同的研究目的下有所觸及，尚未形成綜合，系統性著作尚無人嘗試。李登年先生這部《中國古代筵席》在這方面恐怕具有開創意義。”
這本書獲得了成功，臺灣兩家出版社重新裝幀出版；省里市里給予獎勵，作者加薪晉級。當時，李登年春風滿面，真有點飄飄然。這本書也為他打開了新世界的大門，此后，他的餐飲專著一本接一本地出版。
一輩子，一件事
隨著時間變遷、年齡增長，李登年光榮退休，被外地聘用，繼續發揮余熱，一干又是八年。有一天，一個長途電話找到他，激動地說:“謝天謝地，終于把您老找到了，您讓我找得好苦啊!”這個人是北京一個出版社的編輯，讀過李登年的《中國古代筵席》后想盡辦法找作者。他找到了李登年，希望與他合作，請他參與正在策劃編輯的一套小史叢書。這位編輯很執著，又寄入選目錄，又贈樣書，還告訴李登年，入選者多為院校教授、知名學者，并由國家級知名出版社出版。為吸引他，還告訴他機會難得，不要輕易放過。編輯說：“著書立學非易事，編史撰典有幾人?您老在有生之年，再為飲食文化出一部‘史’，為自己的人生畫出一個完美的句號，何樂而不為呢?”
后來，李登年得知該書是由中國出版業中比較權威的中國書籍出版社出版，還把該書定名為《中國宴席史略》，便答應了這個編輯。他也有自己的私心，一是當年出版的《中國古代筵席》不夠完整，尚有不足，借這次修改完善可彌補遺憾；二是早在上世紀七八十年代，他便癡迷古代餐飲器具的收藏，藏品多達數千件，深藏樓閣無人知曉。他精挑細選若干有價值、有代表性的藏品作為書的插圖，使書的價值得到充分展示。決心一下，他拼了老命，翻箱倒柜，把當年成書的資料找出來，參照原書，按出版社的新命題和格式，調整篇幅，增減內容，花了半年多的時間，總算脫稿了。
《中國宴席史略》出版了，書籍裝幀精美，內容豐富新穎，有很高的學術價值，成了難得的珍藏品。
揚州大學馬健鷹教授在一次飲食文化研討會上講:“《中國烹飪史略》是連云港人陶文臺寫的，《中國宴席史略》是連云港人李登年寫的，兩部大作均出自連云港，這是連云港餐飲人的驕傲。”
境界高的人，追求的高峰永遠在前面。
近年，李登年參加了《江蘇名菜大典》《中國淮揚菜志》《江蘇旅游志》的編輯和連云港篇的起草工作。他寫的《食海一方》，20多萬字，是他對古海州、老板浦及連云港飲食文化進行的挖掘整理。還有三十多篇文章在全國專業雜志和省市報刊發表，匯編成了《食話海州》。值得一提的是，五糧液集團盯上了李登年的書，花巨資打造了關于“宴席文化與酒文化”的書《宴席里的中國》。
一個人一輩子能做成一件事，已經很不簡單了。李登年寫了一本好書，做了別人不可能重復的事，托起了生命的高度，丈量出了人生的價值！
總值班: 吳弋 編輯: 陶莎
來源: 連云港發布
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