正值大暑時(shí)節(jié)，眼看著距離今年中秋節(jié)還有40多天，可不少商家為了滿足“吃貨們”的心愿早早上架了專屬中秋的美食——月餅。連日來(lái)，記者在超市、甜品店、水果店等地均看到各色口味的蘇式、廣式月餅擺到了店鋪顯眼的位置。“目前還是以滿足市民個(gè)別品嘗為主，大批量上市還要個(gè)把月。”市區(qū)一家烘焙房店主說(shuō)。

月餅搶鮮上市 市民忍不住嘗鮮

“小餅如嚼月，中有酥與飴。”蘇東坡的《詠月餅》說(shuō)，吃月餅就像在吃著月亮般，中間還有美味的夾心。月餅作為一種節(jié)日限定美食，從古至今就頗受國(guó)人的喜愛(ài)。近年來(lái)，市民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，月餅消費(fèi)的需求量持續(xù)增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)月餅銷售規(guī)模將達(dá)218.1億元。

而且隨著社會(huì)的發(fā)展以及人們對(duì)于美食的探索和技術(shù)進(jìn)階，月餅越發(fā)受到人們的喜愛(ài)。

這不，距離今年中秋還有40多天，港城人就開(kāi)始吃起了月餅，一些超市、美食坊、甜品店的貨架上紛紛擺出了各種不同口味的月餅。昨日上午，記者在市區(qū)一些美食店鋪實(shí)地察看，不少店鋪的展示臺(tái)和銷售臺(tái)上都放置著各種口味的月餅，除了常規(guī)的蘇式、廣式月餅外，深受港城人喜歡的蛋黃酥也占據(jù)一席之地。在通灌路一家美食店，在記者駐足的10分鐘內(nèi)，陸續(xù)有幾位顧客詢問(wèn)月餅的相關(guān)情況，當(dāng)顧客問(wèn)及月餅禮盒時(shí)，店員表示今年新的月餅禮盒尚未到店，店內(nèi)打出的均為零售產(chǎn)品，主要是自購(gòu)品嘗的目的。其他的店鋪也有類似的情況，一家熱門甜品店鋪的店員告訴記者，現(xiàn)在預(yù)定的顧客不多，店內(nèi)月餅有常規(guī)的豆沙、蓮蓉、蛋黃類月餅等，而今年的新款月餅如流心、冰皮等月餅等尚未到店，預(yù)計(jì)要到節(jié)前個(gè)把月才會(huì)開(kāi)始定購(gòu)。

“我家破婆婆喜歡五仁的月餅，所以每年我都要買點(diǎn)給她嘗嘗。”在市區(qū)一家超市，市民胡女士在月餅區(qū)選了幾塊五仁月餅準(zhǔn)備買給家人品嘗，記者看到，這里的月餅多為專門的食品廠家所生產(chǎn)，每斤價(jià)格在30元左右，而旁邊一些可以單獨(dú)購(gòu)買的月餅，價(jià)格多在6到8元，價(jià)格是一些烘焙店自制月餅價(jià)格的一半。

自制美味月餅漸成新風(fēng)尚

記者發(fā)現(xiàn)，相較于往年的豆沙、棗泥、蓮蓉、黑芝麻等餡料，今年新增的口味還真不少，有芒果、榴蓮、紫薯、芋泥等等，這些餡料的包裝一般都在500—600克左右，滿足的是部分喜歡自制月餅的消費(fèi)需求。此外，由于自制月餅的多是一部分喜歡手工，或追求干凈健康的人群，所以今年的餡料較往年也更注重健康，一些餡料打出低糖牌，例如低糖蓮蓉、低糖黑芝麻等等。但這些主打健康牌的產(chǎn)品也和新口味一樣，價(jià)格要比傳統(tǒng)口味貴上幾塊錢。

“因?yàn)樵嘛瀸儆谥星飳俚拿朗常偌由衔覀冎袊?guó)人最在乎的就是中秋和春節(jié)，所以也有不少人喜歡自己做月餅，吃的放心是一方面，還有一些人喜歡自制月餅送親戚朋友。”在市區(qū)位于云臺(tái)賓館附近的一家美食超市，店主張先生指著店里的一排整齊的月餅包裝盒說(shuō)。而記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這些包裝盒有的較為樸素簡(jiǎn)便，但大多數(shù)都是很有特色的包裝，如代表著團(tuán)圓的正紅色圓形包裝盒；又如最近兩年流行的橙色手拿盒；還有的精致如女士的手領(lǐng)包，包袋上還纏繞著漂亮的絲巾等等。在價(jià)格方面，這些包裝盒多在10到30元左右，可以滿足消費(fèi)者不同的使用需求。

網(wǎng)購(gòu)月餅選擇多多 也受達(dá)人青睞

雖然今年港城的月餅上市特別早，但是人們的消費(fèi)方式也有所改變，網(wǎng)上采購(gòu)各種全國(guó)品牌月餅、地方特色月餅以及網(wǎng)紅月餅成了另一種選擇。而記者發(fā)現(xiàn)，為不斷擴(kuò)展銷售渠道和新客源，各種聯(lián)名和跨界依然是今年月餅市場(chǎng)的大熱產(chǎn)品。在包裝上，中國(guó)風(fēng)今年得到更深層次的體現(xiàn)。

同時(shí)，傳統(tǒng)口味依然在市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。而為滿足消費(fèi)者的多元需求，創(chuàng)新口味仍然不斷冒頭。例如廣州博物館與中國(guó)大酒店團(tuán)隊(duì)還原出“消失的月餅”系列的五種口味——鳳凰月、臘腸月、燒雞月、西施醉月和中豆蓉月。據(jù)悉，該禮盒的設(shè)計(jì)靈感來(lái)自廣州博物館館藏的國(guó)家二級(jí)文物——清·黑漆描金開(kāi)窗庭院人物圖縫紉盒，并以此為原型改良制作而成。

數(shù)據(jù)顯示，74.2%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為，中秋節(jié)一定要吃月餅，近四成消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭谖丢?dú)特而購(gòu)買月餅，他們對(duì)不同口味的產(chǎn)品有著更高要求。“往年我都會(huì)在稻香村、華美和五芳齋，今年一些傳統(tǒng)的老字號(hào)紛紛在線上銷售，而且味道越來(lái)越多，我打算中秋前定購(gòu)一些和家人共享。”熱衷于網(wǎng)購(gòu)美食的市民莊女士說(shuō)，事實(shí)上，網(wǎng)購(gòu)月餅打破了地域限制，也讓港城人享受到了美食滋味。因此，在如何滿足消費(fèi)者口味方面的需求，仍是港城月餅制造商和銷售需要持續(xù)思考的問(wèn)題。（記者 徐黎一）