【連網(wǎng)】
公立學校、幼兒園食堂已達到“明廚亮灶”全覆蓋
社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家
（連云港日報全媒體記者 徐黎一 通訊員 惠康芹）民以食為天，食以安為先。作為食物鏈的終端---餐飲，一直是監(jiān)管難題，設備設施老化、從業(yè)人員素質良莠不齊......為了改變現(xiàn)狀，讓企業(yè)由“被動”轉“主動”、“他律”變“自律”，連云區(qū)市場局推廣“明廚亮灶”工程，倒逼餐飲服務單位規(guī)范管理。
“明廚亮灶”，不僅能讓消費者看得明白，吃得放心，也能促進餐飲業(yè)的轉型提升，同時，也是我們提升食品安全監(jiān)管效能的一大抓手。據(jù)悉，“明廚亮灶”工程在連云區(qū)有三種推進模式，包括透明廚房，即通過玻璃窗或玻璃墻的方式，向外界展示食品加工制作的全部過程；其次是以視頻直播的方式向消費者展示，即在店內(nèi)醒目位置懸掛顯示器，實時播放廚房的粗加工、切配、餐飲具消毒保潔等過程；此外還有以網(wǎng)絡的形勢向社會及監(jiān)管人員展示食品加工制作情況。通過“明廚亮灶”，可以清楚的看到粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、消毒保潔區(qū)、專間等區(qū)域的衛(wèi)生狀況、人員穿戴工作衣帽等情況。
據(jù)悉，為了分類有序推進“明廚亮灶”工程，連云區(qū)本著先易后難原則，從學校、幼兒園、機關、企事業(yè)單位食堂入手，繼而發(fā)展到大型餐飲單位，爭取用三年時間完成全覆蓋；其次做好以點帶面，示范帶動。“通過培訓、發(fā)放宣傳冊、與媒體合作等多種渠道，廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義，營造社會共治氛圍。同時通過打造“食品安全示范店”、“食品安全示范街”等形式推動餐飲單位積極參與。”連云區(qū)市場局相關負責人介紹，目前，連云區(qū)已實現(xiàn)公立學校、幼兒園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家，創(chuàng)建“食品安全示范街”兩條。連云區(qū)餐飲業(yè)的廚房由“閑人免進”發(fā)展為“明廚亮灶”，歡迎參觀，創(chuàng)造了放心消費的良好環(huán)境。
