【連網(wǎng)】
公立學校、幼兒園食堂已達到“明廚亮灶”全覆蓋
社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家
(連云港日報全媒體記者 徐黎一 通訊員 惠康芹)民以食為天,食以安為先。作為食物鏈的終端---餐飲,一直是監(jiān)管難題,設備設施老化、從業(yè)人員素質良莠不齊......為了改變現(xiàn)狀,讓企業(yè)由“被動”轉“主動”、“他律”變“自律”,連云區(qū)市場局推廣“明廚亮灶”工程,倒逼餐飲服務單位規(guī)范管理。
“明廚亮灶”,不僅能讓消費者看得明白,吃得放心,也能促進餐飲業(yè)的轉型提升,同時,也是我們提升食品安全監(jiān)管效能的一大抓手。據(jù)悉,“明廚亮灶”工程在連云區(qū)有三種推進模式,包括透明廚房,即通過玻璃窗或玻璃墻的方式,向外界展示食品加工制作的全部過程;其次是以視頻直播的方式向消費者展示,即在店內(nèi)醒目位置懸掛顯示器,實時播放廚房的粗加工、切配、餐飲具消毒保潔等過程;此外還有以網(wǎng)絡的形勢向社會及監(jiān)管人員展示食品加工制作情況。通過“明廚亮灶”,可以清楚的看到粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、消毒保潔區(qū)、專間等區(qū)域的衛(wèi)生狀況、人員穿戴工作衣帽等情況。
據(jù)悉,為了分類有序推進“明廚亮灶”工程,連云區(qū)本著先易后難原則,從學校、幼兒園、機關、企事業(yè)單位食堂入手,繼而發(fā)展到大型餐飲單位,爭取用三年時間完成全覆蓋;其次做好以點帶面,示范帶動。“通過培訓、發(fā)放宣傳冊、與媒體合作等多種渠道,廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義,營造社會共治氛圍。同時通過打造“食品安全示范店”、“食品安全示范街”等形式推動餐飲單位積極參與。”連云區(qū)市場局相關負責人介紹,目前,連云區(qū)已實現(xiàn)公立學校、幼兒園食堂“明廚亮灶”全覆蓋,社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家,創(chuàng)建“食品安全示范街”兩條。連云區(qū)餐飲業(yè)的廚房由“閑人免進”發(fā)展為“明廚亮灶”,歡迎參觀,創(chuàng)造了放心消費的良好環(huán)境。