讓地方特色食品更有“滋味”

【連網】 近日，工業和信息化部等十一部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，引導各地充分發揮資源稟賦優勢，推動形成“百花齊放”的特色食品產業發展格局，培育食品產業發展新動能。

食品產業是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產業，而地方特色食品產業在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉村振興和實現共同富裕等方面發揮重要作用。近年來，習近平總書記在廣西、福建、寧夏等地考察時，先后對柳州螺螄粉、武夷山茶葉、賀蘭山東麓葡萄酒等地方特色食品產業發展作出系列重要指示，為地方特色食品產業發展提供了根本遵循。

福建安溪鐵觀音茶葉“香”飄大江南北、寧夏枸杞“紅”遍全國各地、安徽臭鱖魚“臭”名遠揚……黨的十八大以來，各地地方特色食品產業取得了長足發展。《指導意見》提出，到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例的目標。

加強原料基地建設，讓地方特色食品“原汁原味”。農產品原料基地建設，能夠推動各地傳統飲食文化和加工工藝傳承發展。《指導意見》指出，支持各地立足本地特色食品產業資源，引導企業向傳統優勢食品產區集中，形成若干有競爭力的先進制造業集群。原料基地建設以訂單農業等方式，與農民專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體形成穩定的協作關系，有效促進工業反哺農業，讓農民共享全產業鏈的增值收益，助力鄉村振興和共同富裕。推動“文化賦能”，加強地方特色食品產業品牌培育，講好地方特色食品的“文化故事”和“中國味道”，促進傳統歷史文化、節慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，有效激發消費者對于品牌的認同感和忠誠度，提升地方特色食品的附加值和企業的軟實力，促進地方特色食品由區域走向全國。

加強技術賦能，讓地方特色食品產業鏈邁向高端。進行技術、標準賦能，是促進地方特色食品產業發展的著力點。指導意見明確，鼓勵地方特色食品龍頭企業發揮產業鏈主引擎作用，加強科技創新，大力開展品牌和渠道建設，發揮聚合輻射效應，帶動上下游中小企業發展。慎終如始做好食品安全保障，堅持以創新為引領推動地方特色食品產業鏈向高端攀升，向新場景和新賽道延伸。

加快推廣新業態 打造多元消費場景。快手電商宣布啟動“產地溯源計劃”，定向扶持商家與達人帶貨，通過直播間讓更多優質農產品銷往全國各地；山東淄博推出“淄博燒烤+”系列特色文旅主題產品，開通燒烤定制公交線路……近年來，為打造多元消費場景，各地做了積極有益的探索。支持企業鞏固與商超、便利店、社區生鮮等傳統渠道的合作，加強與大型電商平臺產銷對接，積極打造集食品品鑒、文化創意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景，實現線上線下多元業態深度融合。同時加強傳統飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌，推動形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局。（周錦林）

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