時(shí)下，餐飲行業(yè)商家的節(jié)約意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，越來(lái)越多的商戶(hù)加入售賣(mài)小份菜的行列。這樣的設(shè)置不僅讓消費(fèi)者有更多選擇余地，對(duì)于打造節(jié)約型社會(huì)、杜絕飲食浪費(fèi)也起到了極好的示范作用。

　　小份菜值得推廣。大家外出吃飯，都會(huì)遇到摸不準(zhǔn)菜量多少而導(dǎo)致浪費(fèi)的情況。特別是在傳統(tǒng)觀念中，請(qǐng)客吃飯尤其講究面子、排場(chǎng)，剩下一些對(duì)于請(qǐng)客的人而言仿佛才有面子。這樣一來(lái)，菜多了吃不完浪費(fèi)，打包又不值得的情況時(shí)有發(fā)生，累積起來(lái)，就是不小的浪費(fèi)。同時(shí)，受到疫情等客觀因素影響，一人食的情況越來(lái)越普遍，如果都是傳統(tǒng)意義上的菜量，吃不完是肯定的。小份菜的出現(xiàn)，讓以上一些問(wèn)題在一定程度上得以解決。

　　當(dāng)然，相較于傳統(tǒng)的分量，小份菜也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。首先是商家的成本上升。很多時(shí)候，商家做一道菜的順序和耗時(shí)基本是一樣的，如果變成了小份或者半份，時(shí)間不變的情況下，營(yíng)業(yè)成本必然上升。這就需要經(jīng)營(yíng)者引入智慧手段，根據(jù)自己的餐飲特色和客人的喜好，來(lái)均衡菜量，也可以此為賣(mài)點(diǎn)吸引特定人群，來(lái)提高店面的綜合收入。其次是傳統(tǒng)觀念難以改變，以禮待人的分寸感還需要合理把握。

杜絕浪費(fèi)需要全社會(huì)的共同努力，大家都以節(jié)約糧食為榮、以鋪張浪費(fèi)為恥，破除講排場(chǎng)、比闊氣的陋習(xí)，才能把節(jié)約進(jìn)行到底。所以說(shuō)，商家推廣小份菜益處多多。（□ 徐黎一）

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