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        消暑潤(rùn)腸!夏天吃番薯芥菜煲咸豬骨

        推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

        主要功效:消暑潤(rùn)腸

        推薦人群:不耐夏日炎炎的人群

        材料:番薯 500g,芥菜 300g,豬骨 500g,生姜2片(3-4人份)。

        烹調(diào)方法:

        番薯洗凈去皮,切大塊;芥菜洗凈,去掉老葉后改刀;新鮮豬骨斬大塊,用鹽、油、生粉拌均勻腌制1夜。熱鍋下油,放入番薯塊炒勻,加入生姜片和適量清水,蓋上鍋大火煮沸轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。另一湯煲煲豬骨湯底,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。番薯湯煮好后加入豬骨湯中。最后加入芥菜,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮3-5分鐘,加少許鹽調(diào)味即可。

        湯品點(diǎn)評(píng):

        番薯煲淋大芥菜是夏天的經(jīng)典搭配。這里選擇咸豬骨搭配,主要是考慮咸豬骨滋陰和引火下行的作用,對(duì)于“上火”有很好的功效。這里的番薯最好選擇黃肉番薯,因?yàn)樽仙碇械幕ㄇ嗨貢?huì)溶于湯水當(dāng)中,使湯色變渾濁。

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