【連網(wǎng)】 天氣變熱的步伐越來越快，這個時段也是每年新品種飲料上市比較集中的時段。在今年的上市大軍中，已經(jīng)有近十年沒有推出新口味的可口可樂相繼推出兩種新品，分別是櫻桃味可口可樂和姜味可樂。顧客褒貶不一，有人拍手叫好，有人則表示，瞧，怪味飲料又來襲了。
回憶 “最難喝飲料”曾刷遍網(wǎng)絡(luò)
自2008年推出零度可樂以來，可口可樂已經(jīng)有近十年沒有在中國市場推出新口味可樂了。在零度之前，可口可樂還推出過香草可樂。不過因?yàn)榭诒畠蓸O分化，一直沒有大面積鋪貨。除此之外，在世界各地，可口可樂還推出了超過100種口味的可樂，大多數(shù)都是限定地區(qū)、限定季節(jié)的特殊版本，比如大蒜味、咖啡味等。收集到各地不同版本、口味的可口可樂，也是不少可樂癖們的人生目標(biāo)之一。
實(shí)際上，飲料界從不缺少有話題的事物，尤其是特別的味道。2016年4月，一組關(guān)于“最難喝飲料”的測評火了一把。在這項(xiàng)測評里，最終流傳的版本是這五種難喝飲料：東方樹葉、紅色尖叫、格瓦斯、黑松沙士以及嶗山白花蛇草水。尤其是嶗山白花蛇草水，原本只是地域性較強(qiáng)的小眾飲品，在奪得“難喝圣水No.1”的稱號后，成了無人不知的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
也許你是去年才聽說嶗山白花蛇草水，但事實(shí)上，它的歷史可以追溯到1962年。它到底是什么味道？在知乎的討論帖中，有人這樣形容： “第一口感覺就是席子上的汗滴到嘴里。好像沒有想象中那么夸張的難喝，說咸也不咸，說鮮也不鮮，還帶點(diǎn)碳酸飲料的刺激感。總的來說就是奇怪，很難用生活中任何一種食物的味道來做一個類比。再仔細(xì)喝幾口發(fā)現(xiàn)它包含了很多復(fù)雜的味道：大海味，青草味，鹽水味，味精水味，汗味，紅花油味，穿了三天的襪子味，清水煮死了半個月的海魚湯味，大概就是很多亂七八糟的味道混在一起，配合蘇打水一起沖擊你的整個口腔。”
淡定派表示，“其實(shí)就是蘇打水的堿味加點(diǎn)苦味和咸味，主要還是蘇打水味。如果能接受蘇打水再嘗試這個應(yīng)該問題不大。”見怪不怪派則稱，這就相當(dāng)于北京的豆汁。
探訪 兩種“怪”可樂容量略小
在東直門宇飛大廈一層的7-11里，飲料柜中有五種塑料瓶裝的可口可樂產(chǎn)品，除了健怡、零度和普通可口可樂之外，還有櫻桃味和姜味兩種新品。新品容量比正常裝的600毫升略小是500毫升。櫻桃味用了玫紅色的瓶蓋，姜味則是金色。
櫻桃味可樂瓶身上的漫畫版巴菲特是此次新品上市后的熱門話題之一，消費(fèi)者戲稱他是“可樂界老干媽”。瓶身上面的一行字“沃倫·巴菲特?fù)磹壑x”讓不少人感慨：“我之所以沒有成為股神，可能是因?yàn)槲医邮懿涣藱烟椅犊蓸贰?rdquo;據(jù)說，股神巴菲特是櫻桃味可口可樂的忠實(shí)粉絲，他每天都會喝櫻桃味可口可樂，甚至把它作為伯克希爾年會的正式飲料。
北京晨報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前這兩款飲料基本只有在一些便利店能看到，大賣場里則罕見蹤影。對此，可口可樂方面表示，兩款新品都是剛剛開始鋪貨，大約需要一個半月左右的時間完成。
反饋 “我好像喝了止咳糖漿”
這種可樂味道到底如何？“我好像喝了止咳糖漿。”“一股苦杏仁味兒。”在新浪微博上搜索相關(guān)內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，這是對櫻桃味可樂比較有代表性的兩種評價。市民羅先生的反饋是“藕粉味兒”，他開玩笑地表示：“看來巴菲特也是苦孩子出身。”但一些人則表示，以后再也不用千山萬水地海淘櫻桃味可樂了，因?yàn)樵缭?985年櫻桃味可樂就已在美國面世。目前，美國進(jìn)口的這款產(chǎn)品6罐*355ml在可口可樂天貓旗艦店的限時促銷價為43.9元(原價69元)，而500毫升國產(chǎn)裝在7-11的售價為3.5元。
姜味可樂則很容易讓人聯(lián)想起家庭自制經(jīng)典飲品——姜絲可樂，消費(fèi)者對它的接受度更高一些。“我媽說以后感冒了，可以直接買一瓶煮了喝。”市民王先生說。但也有人反映姜味不夠濃厚。查看這瓶飲料的配量表可以看到，僅有食用香精一欄寫著：含生姜提取物，比例是10mg/500ml。相比原味可樂，姜味可樂的碳水化合物、糖、鈉比例都有所減少，這也是它比原味可樂味道略淡、氣泡略少的原因。
銷售 線下店難覓線上價不低
那么“網(wǎng)紅”怪飲料銷路如何？日前，北京晨報記者走訪了家樂福、物美、7-11等商家，并沒有發(fā)現(xiàn)嶗山白花蛇草水的蹤影。物美望京東店飲料區(qū)的理貨員表示，從來沒見過這種飲料。在望京凱德MALL四層的船歌魚水餃的菜單上，記者找到了嶗山白花蛇草水，售價13元一瓶，原來這家餐館創(chuàng)立于青島，與嶗山白花蛇草水是“老鄉(xiāng)”。雖然實(shí)體店里不好找，但在電商平臺上卻賣得如火如荼。在京東超市里，24瓶×330ml的一箱嶗山白花蛇草水售價95元，每瓶近4元，有近40000條購買評價。其他四款飲料中，黑松沙士與嶗山白花蛇草水情況相似，超市里不好找，大多存在于一些便利店里，但電商平臺很容易就能購買到。東方樹葉、紅色尖叫、格瓦斯等在超市里卻算不上是稀罕物。
有話題感和自帶IP的商品在網(wǎng)上超市更容易走紅。以嶗山白花蛇草水為例，據(jù)嶗山礦泉水戰(zhàn)略發(fā)展部的負(fù)責(zé)人介紹，自從它成為“網(wǎng)紅”之后，其國內(nèi)銷量提高了60%。京東商城發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年6月，以“難喝”聞名的嶗山白花蛇草水6月份銷量比1月份暴增了25倍。
縱深 飲料越喝越個性
怪味飲料走紅與消費(fèi)者心態(tài)密切相關(guān)，一方面是獵奇，另一方面則是當(dāng)下的個性、小眾化消費(fèi)觀念。中國食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，目前中國飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和銷售結(jié)構(gòu)都發(fā)生了很大變化。消費(fèi)者越來越有個性，重視個人的需求與喜好，對于大眾路線的飲料不再“感冒”，反而是對那些小眾飲料情有獨(dú)鐘。從白花蛇草水爆紅現(xiàn)象也可以看出，隨著飲料行業(yè)的發(fā)展變化，那些小而美，具備另類特質(zhì)和特殊功效的一些飲料會慢慢地走到消費(fèi)前臺，這也是消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變、人們健康消費(fèi)意識的一個體現(xiàn)。
飲料市場的新品層出不窮，但生命周期卻越來越短。飲料行業(yè)相關(guān)人士表示，由于國內(nèi)的飲料產(chǎn)業(yè)越來越成熟，創(chuàng)新空間越來越小，新品存活率也降低了。按照行業(yè)規(guī)律，飲料新品的存活率一般在10%左右，現(xiàn)在已經(jīng)下探到5%。飲料消費(fèi)者群體向年輕化轉(zhuǎn)變，而年輕的消費(fèi)者群對產(chǎn)品的忠誠度不夠又直接導(dǎo)致了飲料企業(yè)難將新品做成大單品。
中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年，飲料行業(yè)呈現(xiàn)趨穩(wěn)回升的態(tài)勢，產(chǎn)量1.83億噸，比上年同期增長3.87%。從分品種的情況來看，包裝飲用水增速在各品類中一枝獨(dú)秀，達(dá)7.9%；碳酸飲料產(chǎn)量繼續(xù)呈下降趨勢，比上年同期下降2.35%，這已經(jīng)是連續(xù)兩年負(fù)增長；果蔬汁類及其飲料止跌回升，比上年同期微增0.77%，此前已連續(xù)兩年負(fù)增長。
■記者手記
有惦念才有新口味
作為快速消費(fèi)品，人們對飲料的需求越來越多。原來只是解渴，后來增加了好喝，現(xiàn)在又希望健康。今年1月中國質(zhì)量協(xié)會發(fā)布的《2016年飲料行業(yè)整體綜合滿意度指數(shù)》報告顯示，碳酸飲料的滿意度較低，目前只是依靠消費(fèi)者對于口感的認(rèn)可和個人習(xí)慣在保持著一定的用戶粘性。
可口可樂，曾經(jīng)是改革開放后，中國生活消費(fèi)水平提高的見證品，但是在消費(fèi)者習(xí)慣的變化下，也不斷受到?jīng)_擊。櫻桃口味在國外已經(jīng)銷售很久，據(jù)說是股神巴菲特的最愛，而生姜口味更是讓人不禁想到姜絲可樂。在得知新口味的可樂出現(xiàn)后，我和身邊的已經(jīng)很久沒有買過可樂的朋友，還是好奇地買了一瓶嘗嘗。“太難喝了！”“我能接受。”朋友間交換著意見。
不知這兩種新可樂，能否贏得國人的青睞，能帶動多少銷量，我們也不知道。討論新口味的可樂好喝不好喝也許并不重要，喜歡的人會繼續(xù)喝下去，就像現(xiàn)在還有粉絲惦念著國內(nèi)已經(jīng)停產(chǎn)的香草可樂，而不喜歡的人，嘗試一次之后不會再當(dāng)回頭客。新口味也好，怪口味也罷，這都是物質(zhì)生活極大豐富之后才能出現(xiàn)的，想想幾十年前，那個有中藥味的可口可樂，也不是誰都能消費(fèi)得起的。
“怪飲料”榜單
五元老
嶗山白花蛇草水
東方樹葉
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櫻桃味可口可樂
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